Что попробовать в Баку: ТОП-10 блюд азербайджанской кухни
Специалисты общественного питания Азербайджана говорят, что грузинская, армянская и азербайджанская кулинарии — это родные по крови братья, отданные на воспитание в разные семьи. Общность названых кавказских кухонь неоспорима, как и те частные особенности, которые отличают каждую из них. Например, давно настало время дать отдельные названия обще кавказскому шашлыку, — если его готовят в Баку, Тбилиси и в Ереване. Широко применяются специи и зелень: перец горький, душистый, корица, гвоздика, укроп, петрушка, имбирь, кинза, мята, сумах барбарис в порошке , рейган, тмин, кявар, а также пряности: шафран, фенхель, анис, лавровый лист, кориандр. Приправы придают вкус и аромат.
Интересное первое блюдо азербайджанской кухни, представляющее собой бульон с горохом нут и большой мясной тефтелей, приготовленной с добавлением в фарш мяты, зелени и алычи. Первое, чем меня угостили в Ленкорани, был цыпленок ляванги. Пусть ножки стола гнутся под десятками других блюд и угощений, пусть будут пловы и шашлыки, овощи и зелень, долма и невиданные прежде супы, но без ляванги здесь гостей не встречают. Ляванги — это особый фарш из орехов, лука и упаренной до состояния повидла протертой алычи.
Поиск и бронирование. Написать нам. Внутренний курс:
